RESTAURATION SCOLAIRE

Le Département se mobilise aux côtés des équipes de direction des collèges et des chefs de cuisine dans le cadre de la loi Agriculture et Alimentaire, dite loi EGalim. Celle-ci vise à favoriser une alimentation saine, sûre et durable pour tous.

De nombreuses dispositions concernent la restauration collective publique, parmi lesquelles l’introduction de 50 % de produits durables ou sous signes d’origine et de qualité (dont 20 % de bio) à partir de 2022.

La loi invite aussi à proposer un menu végétarien une fois par semaine à titre expérimental. Elle réduit en outre l’usage du plastique dans les cuisines et restaurants scolaires (bouteilles d’eau plate et ustensiles à usage unique dès 2020, contenants de cuisson/réchauffe en 2025). Elle renforce enfin la lutte contre le gaspillage alimentaire, une question dont s'est saisi le Département dès 2015.

À ce jour, 55 collèges ont déjà été accompagnés avec une réduction constatée de 33 % du gaspillage alimentaire entre la première et la dernière pesée.